Động tác tay điêu luyện, thuần thục uyển chuyển giữa không trung, bên cạnh những ly rượu đầy màu sắc mê hoặc, bartender (người pha chế đồ uống) đã đem tới cho thực khách thức uống đậm vị mang câu chuyện riêng.
Bartender được hiểu đơn giản là nghề pha chế đồ uống, mang tới cho khách hàng những trải nghiệm hương vị khác nhau với với các loại nước uống có cồn như cocktail, mocktail. Không chỉ giúp thực khách được thưởng thức đồ uống ngon và xem những màn trình diễn đẹp mắt, bartender còn giống như một "người lạ mặt quen biết", lắng nghe những tâm sự của thực khách.
Những đánh đổi sau hào quang lấp lánh
Vậy công việc cụ thể của một bartender là gì? Chỉ đơn giản pha chế vài thức uống với nhau và đứng tán gẫu trò chuyện với khách hàng? Thực tế, công việc của một bartender phải làm nhiều hơn thế, từ vệ sinh khu vực làm việc, tới sắp xếp các chai rượu, dụng cụ pha chế, kiểm kê hàng hóa, chất lượng nguyên liệu...
Khẩu vị của thực khách ngày càng cao và đa dạng, bởi vậy, bartender ngoài năng khiếu cần có một đam mê, sự kiên trì và khả năng sáng tạo, đổi mới không ngừng. Nghề pha chế đồ uống đòi hỏi người bartender một vị giác nhạy bén để nhận biết và phân biệt được các loại rượu khác nhau.
Nguyễn Đàm Quí xuất sắc giành giải ba tại cuộc thi Tay nghề Quốc gia năm 2018 khi còn là sinh viên. Ảnh: NVCC
Để trở nên thành thục và quen với nhiều loại đồ uống khác nhau, một bartender thường phải mất thời gian từ vài năm trở lên. Bén duyên từ cuộc thi Tay nghề Quốc gia năm 2018, Nguyễn Đàm Quí (SN 1999, làm mixologist tại The 9th Zone Cocktail Bar - Hải Phòng) có cơ hội tìm hiểu sâu hơn với nghề bartender. Quí chia sẻ: "Thời gian ôn thi mình đã phải luyện tập với cường độ rất cao, vì vừa học kiến thức vừa học kĩ năng biểu diễn, ngày nào cũng bắt đầu từ 7 giờ sáng tới 7 giờ tối. Những sự cố bong gân tay, gân chân là chuyện bình thường như cơm bữa vì phải tập với chai thủy tinh. Ngoài ra còn phải nhớ tên, nhớ mùi của từng loại rượu nền. Vì áp lực như vậy nên đợt ấy bạn nữ ôn thi cùng mình có hôm vừa ăn sáng vừa khóc".
Pha chế và trình diễn là 2 kỹ năng bắt buộc, nhưng để trở thành một bartender giỏi thì chưa đủ. Bên cạnh việc pha chế, một bartender chuyên nghiệp còn cần tới sự tinh tế, khả năng nắm bắt tâm lý, giao tiếp với khách hàng để tạo dấu ấn riêng cho mỗi bartender.
Vũ Đức Ngọc Hân (22 tuổi, TP.HCM) từ sự say mê và tò mò với những hương vị khác nhau của rượu, cô gái đã quyết định tìm hiểu chuyên về bartender từ hơn 1 năm nay. Theo Hân: "Khi trò chuyện với khách hàng ngoài việc biết về kiến thức rượu phải biết về kiến thức cuộc sống, cập nhật kiến thức mới liên tục mới có thể giao tiếp với khách hàng nhiều được".
Cơ hội việc làm đa dạng, hấp dẫn với các bartender
Khi học về bartender, ngoài chuyên viên pha chế, người học còn có thể thử ở các vị trí khác nhau và cơ hội phát triển rất lớn. Từ phụ bar đến chuyên viên pha chế, cao hơn nữa là bar trưởng, giám sát thức uống, cuối cùng là quản lý nhà hàng trong các quán bar, nhà hàng khách sạn 5 sao,...
Ngoài ra, sau thời gian làm nghề lâu năm, có nhiều vốn kinh nghiệm từ chuyên môn tới kỹ năng lãnh đạo, quản lý,... không ít bartender đã tự lập các cơ sở kinh doanh, và vừa đảm nhận vai trò ông chủ, vừa làm một bartender phục vụ khách hàng.
Mức lương của nghề bartender được đánh giá là khá là ổn định. Với những người mới bắt đầu làm quen từ việc phụ bar, thu nhập giao động từ 4-5 triệu. Khi đã trở thành nhân viên bartender chính thức, mức lương có thể từ 7-10 triệu, hoặc hơn tùy theo năng lực. Với bar trưởng lương trung bình thường trên 25 triệu - là một khoản thu nhập khá cao trên thị trường hiện nay.
Hàng rào định kiến
Mặc dù là bartender là một nghề có nhiều triển vọng và cơ hội phát triển, song vẫn còn nhiều hàng rào định kiến xoay quanh nghề mới này. Nhiều người mặc định những người làm việc trong các quán bar là không đứng đắn, hư hỏng,... Người làm bartender "đào hoa", "chơi bời", "con gái mà làm ở quán bar đều không đàng hoàng"... Đó là số ít trong vô vàn những mặc định sai lầm về nghề bartender hiện nay.
Kim Uyên gây ấn tượng bởi niềm đam mê và sự kiên trì đặc biệt dành cho bartender. Ảnh: NVCC
Kim Uyên - cô gái trẻ 24 tuổi đến từ Thái Nguyên, 5 năm trước, lặn lội từ quê lên Hà Nội theo học nghề đầu bếp nhưng "duyên số đưa đẩy" lại rẽ hướng sang tìm hiểu và học về bartender. "Ban đầu mình theo học về bartender cũng chỉ tính học rồi về xin việc làm ở quê, nhưng sau một thời gian học thấy nhiều cái thú vị quá không dứt ra được nên cứ theo tới bây giờ", Uyên chia sẻ.
Uyên tâm sự chị đã phải đấu tranh, chấp nhận đánh đổi nhiều thứ cho việc theo nghề. "Công việc bartender cũng khá đặc biệt, mình là con gái mà làm bar thường hay bị mọi người đồn thổi nhiều thứ. Tuy nhiên mình may mắn vì được gia đình ủng hộ hết mình, cùng sự phấn đấu và yêu nghề nên mình vẫn vừa học vừa làm cho tới tận bây giờ".
Công việc của một bartender thường bắt đầu từ chiều tối kéo dài tới tận đêm khuya. Một ca làm việc của Uyên thời điểm trước dịch thường bắt đầu từ 17 giờ chiều và kết thúc lúc 1 giờ đêm, sau khi khách hàng đã về hết và việc sắp xếp, lau dọn dụng cụ pha chế, bàn ghế,... hoàn tất. Khung cảnh đường vắng vẻ tĩnh mịch, một mình lặng lẽ hòa vào phố vắng, với chị "lâu dần đi nhiều cũng thành quen".
Cũng giống với Uyên, Hồng Phúc ( SN 1999, TP.HCM) bị thu hút bởi những thao tác điêu luyện, thành thục của các bartender, cách mọi người phối hợp đầy ăn ý và nhịp nhàng để tạo nên thức uống đầy sắc màu mê hoặc. Do vậy, ngay từ lớp 10 Hồng Phúc đã quyết tâm theo đuổi đam mê trở thành một bartender chuyên nghiệp.
Hồng Phúc hy vọng thông qua những nỗ lực của bản thân để làm giảm bớt định kiến sai lệch về nghề bartender. Ảnh: NVCC
Thời gian đầu Phúc cũng vấp phải sự phản đối từ gia đình, đặc biệt là bố mẹ. "Ban đầu gia đình mình phản đối dữ lắm, vì bố mẹ thường xem trên các phim ảnh thấy quán bar trên ấy toàn nhảy nhót, sử dụng chất cấm và đánh nhau nên cũng lo sợ mình đi quá giới hạn. Nhưng khi mình giải thích và dẫn gia đình đi các mô hình bar cocktail, eatery & bar thì gia đình mình có thay đổi quan điểm và ở hiện tại họ vẫn luôn ủng hộ mình theo đuổi đam mê", Hồng Phúc tâm sự.
Với Phúc, những định kiến về nghề bartender khó có thể thay đổi ngay trong ngày một ngày hai được, chàng trai trẻ chia sẻ về dự định sắp tới: "Mình đang trau dồi thêm kiến thức để tham gia các cuộc thi và chứng minh cho những người có định kiến sai lệch về nghề bartender, ít nhất là bạn bè thân xung quanh mình có suy nghĩ khác về ngành nghề này".
Hiện nay, tại các cơ sở hướng nghiệp đào tạo nghề cũng đang mở ra nhiều cuộc thi tranh tài, tạo sân chơi thể hiện cho các bạn trẻ có đam mê với quy mô ở cả trong nước và quốc tế. Đây sẽ là một cánh cửa mới hứa hẹn mở ra nhiều cơ hội cho các bạn trẻ đam mê với nghề bartender.
Tối 18/4, hàng vạn du khách thập phương đổ về Quảng trường Bình Minh (thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An) để theo dõi chương trình khai mạc Lễ hội du lịch Cửa Lò 2024.
Kế toán Ban Quản lý dự án đầu tư xây dựng huyện Ba Bể (Bắc Kạn) đã có hành vi nâng khống giá trị các hợp đồng mua sắm trang thiết bị, sửa chữa thiết bị văn phòng để lấy tiền chi các khoản ngoài quy định nhà nước.
Ngày 16/4, đoàn làm việc do Bộ trưởng Bộ Giao thông vận tải Nguyễn Văn Thắng làm trưởng đoàn đã đi kiểm tra hiện trường nút giao Quốc lộ 46B và hầm Thần Vũ. Sau khi kiểm tra, đoàn công tác đã làm việc với các nhà thầu và đơn vị liên quan để tìm giải pháp
Đại tá Trần Liên, nguyên Phó tư lệnh Binh chủng Ra-đa, năm nay đã bước sang tuổi 97 nhưng vẫn nhớ như in về hành trình kéo pháo bằng sức người trong Chiến dịch Điện Biên Phủ cách đây 70 năm.
Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an huyện Sơn Động đã ra Quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can và thi hành Lệnh bắt bị can đối với ông Nguyễn Văn Quang và bà Vi Thị Thắm.
Kế toán Ban Quản lý dự án đầu tư xây dựng huyện Ba Bể (Bắc Kạn) đã có hành vi nâng khống giá trị các hợp đồng mua sắm trang thiết bị, sửa chữa thiết bị văn phòng để lấy tiền chi các khoản ngoài quy định nhà nước.
Sau khi gây ra án mạng, hai đối tượng đã đưa nạn nhân ra lề đường và tạo thành hiện trường một vụ tai nạn giao thông. Cả hai đối tượng đã bị lực lượng chức năng bắt giữ sau 6 giờ gây án.
Lực lượng chức năng Công an TP. HCM vừa phát hiện, triệt phá thành công đường dây vận chuyển trái phép 184 bánh ma túy từ Thành phố Hồ Chí Minh đi Đài Loan, Trung Quốc.
Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an huyện Sơn Động đã ra Quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can và thi hành Lệnh bắt bị can đối với ông Nguyễn Văn Quang và bà Vi Thị Thắm.
17h30 ngày 17/4/2024 tại Bệnh viện Phụ sản Hà Nội, bé gái tên Đ.T.N.L 12 tuổi ngụ tại Thanh Trì, Hà Nội đã sinh hạ thành công một bé trai nặng 3kg bằng phương pháp mổ đẻ. Cháu L sinh con vì nghi bị xâm hại tình dục từ năm 2023, nhưng cho đến nay hung thủ vẫn đang nhởn nhơ ngoài vòng pháp luật.
Ngày 16/4, Công an tỉnh Lâm Đồng cho biết, Công an huyện Đơn Dương đã bắt giữ Nguyễn Thanh Hưng (ngụ thôn Nam Hiệp 1, xã Ka Đô, huyện Đơn Dương) liên quan đến vụ án mạng xảy ra tại địa phương.
Qua đấu tranh khai thác, Tùng đã thừa nhận toàn bộ hành vi trộm cắp tài sản tại đám hiếu ở xã Việt Vinh, công an đã thu giữ hơn 100 triệu đồng và 3 chiếc điện thoại di động.
Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính vừa ký Công điện số 38/CĐ-TTg ngày 15/4/2024 về việc triển khai quyết liệt, đồng bộ, hiệu quả các giải pháp bảo đảm cung ứng điện trong thời gian cao điểm năm 2024 và các năm tiếp theo.
Bộ GTVT vừa có văn bản đề nghị Bộ Thông tin và Truyền thông nghiên cứu sớm phủ sóng điện thoại di động và cung cấp dịch vụ viễn thông trên các tuyến cao tốc.
Theo Cục Hàng không Việt Nam, các hãng bay dự kiến tăng khoảng 120 chuyến, tương đương hơn 20.000 chỗ mỗi ngày trong dịp cao điểm nghỉ lễ 30/4 - 1/5. Trước đó, các hãng hàng không trong nước đã lên kế hoạch cung ứng từ 100.000 đến 110.000 chỗ mỗi ngày trên đường bay nội địa, tăng khoảng 20% so với lịch bay tháng 3.
Ngày 9/4 (tức ngày 1/3 âm lịch), tại Khu di tích lịch sử quốc gia đặc biệt Đền Hùng, tỉnh Phú Thọ đã diễn ra Lễ Khai mạc Lễ hội Đền Hùng và Tuần Văn hóa - Du lịch Đất Tổ năm Giáp Thìn 2024.
Chương trình quốc gia về phòng ngừa và giảm trẻ em lao động trái quy định của pháp luật giai đoạn 2021-2025, định hướng đến năm 2030. Dự án này đã được triển khai tại xã Hương Ngải, huyện Thạch Thất, nhằm hỗ trợ những gia đình khó khăn ổn định sinh kế, giảm tình trạng sử dụng lao động trẻ em vị thành niên.