Hà Nội 22 °C
TP Hồ Chí Minh 29 °C
Hải Phòng 25 °C
Đà Nẵng 27 °C
Yên Bái 22 °C
  • Hà Nội Hà Nội 22°C
  • TP Hồ Chí Minh Hà Nội 29°C
  • Hải Phòng Hà Nội 25°C
  • Đà Nẵng Hà Nội 27°C
  • Yên Bái Hà Nội 22°C

'Ðại sứ' ẩm thực thế giới

Văn hóa
11/02/2018 18:15
NGỮ YÊN
aa
Người Việt có thể bị lỡ nhiều nhịp cho đến khi vua tiếp thị Philip Kotler phát biểu vào ngày 17/8/2007: “Nếu Trung Quốc là công xưởng của thế giới, Ấn Ðộ là văn phòng của thế giới thì Việt Nam hãy là “nhà bếp của thế giới”. Gợi ý định vị của ông muốn nói đến nền ẩm thực bản địa của đất nước.


Món tu hài nhập từ Bắc Mỹ về Sài Gòn, Tây cũng khoái mà ta cũng khoái. Ảnh: Trần Việt Ðức.
Món tu hài nhập từ Bắc Mỹ về Sài Gòn, Tây cũng khoái mà ta cũng khoái. Ảnh: Trần Việt Ðức.

Trước tiên là ẩm thực bản địa

Nếu ai đó hỏi tôi, hương vị “căn cước” của Việt Nam là gì, tôi cả gan nói rằng đó là mùi hương nước mắm. Đó cũng là mở đầu cho nền ẩm thực bản địa của xứ Việt.

Khi Việt Nam mở rộng cửa đón du khách, một loạt món ăn bản địa được thế giới tâm đắc. Trước tiên là phở, rồi đến các món bún - bún bò Huế, hủ tíu mì Chợ Lớn, mì Quảng, bún riêu. Phở cũng vào từ điển và chữ “pho” được giữ nguyên thay cho từ “noodle soup” những năm 1970-80. Thực khách thích vị đậm của mắm, của bò, thường ngả về phở “trường phái” Nam Định. Trường phái này đến Sài Gòn từ rất sớm, từ sự thương nhớ “món quê hương” của những người phu cao su Nam Định ở Lái Thiêu, Bình Dương...

Còn hủ tíu mì Chợ Lớn được một cây đề thế giới công nhận. Chính giám khảo US Master Chef Gordon James Ramsay Jr., một đầu bếp lừng danh và khó tính người Anh đã đưa đề bài hủ tíu mì Chợ Lớn làm đề thi loại trong tập 21. Sự tinh tế của nước dùng món ăn này là một thách thức đối với bốn thí sinh vào chung kết. Mì Chợ Lớn được nhiều người thừa nhận là ngon nhất thế giới, là một thứ di sản còn giữ nguyên được hương sắc cội nguồn, so với mì New York, Hong Kong, Thượng Hải, v.v... Món ăn Việt Nam trong một khung cảnh sông nước miền Tây còn tăng thêm độ ngon. Chính giám khảo Gordon cho biết ông “vừa quay lại chiếc thuyền đó ở Việt Nam. Mê mẩn đến sững sờ. Mùi thơm thật khó tin” khi nói chuyện với thí sinh trong cuộc thi.

Ẩm thực bản địa còn phải kể đến những món lẩu mắm với mâm rau đủ loại ở miền Tây làm mê mẩn thực khách Nhật, Hàn Quốc, mặc dầu truyền thông về món ăn xứ họ cực mạnh, so với sự quảng bá của Việt Nam.

Món cá hồi chấm nước sốt theo gu Tây. Ảnh: Công Khanh.
Món cá hồi chấm nước sốt theo gu Tây. Ảnh: Công Khanh.

Làn sóng “thực xâm”

Sài Gòn là một thứ “ngã tư quốc tế”, nên ngoài ẩm thực bản địa từ các nơi trong nước đổ về, còn thu hút ẩm thực thế giới. Những năm gần đây món ăn Nhật ồ ạt chiếm lĩnh các góc phố ở đây. Góc Trương Định-Lý Tự Trọng có đến ba nhà hàng Nhật. Góc Lê Quý Đôn-Nguyễn Đình Chiểu hai nhà hàng... Những món ăn phổ biến như món gỏi hải sản sushi và sashimi, món lẩu bò shabu-shabu, món bò nhúng lẩu sukiyaki đang gây nghiện cho chính những cái lưỡi Việt cũng như du khách đến Sài Gòn, muốn thay đổi khẩu vị bằng món ăn Nhật. Vì từ lâu thành ngữ “ăn cơm Nhật” đã thay cho “lấy vợ Nhật”. Tuy rib-eye xứ người được quảng bá nhiều, nhưng theo ông chủ quán Bistro 48 trên đường Lê Thị Riêng, du khách nước ngoài mê thịt bò Việt Nam hơn nhờ thơm mùi sữa. Dầu vậy, nhiều người vẫn mê món “cánh buồm” (tenderloin) nướng kiểu Brazil - churrasco ở một số tiệm chuyên món ăn xứ này ở Sài Gòn như Au Lac do Brazil trên đường Pasteur.

Món ăn Hàn Quốc nhiều năm trước nổi lên, do nhiều người mê ẩm thực trong bộ phim “Báu vật Hoàng cung” chiếu nhiều tập trên truyền hình. Nhưng hiện nay bớt đình đám hơn, đa phần nhắm đến lưỡi teen. Nói thẳng ra là Hàn thực không để lại ấn tượng gì nhiều, ngoài món kim chi được tiếp thị lên tận vũ trụ. Quán ăn Triều Tiên cũng tìm cách chen chân rồi sau đó ế khách đành đóng cửa.

Một thời các quán Ý nổi lên, truyền “đạo” pizza vào Sài Gòn, nhưng có vẻ như du khách và người bản xứ vẫn thích bánh xèo Việt hơn, vì xu hướng ăn chất xơ đang thịnh, cải hăng cuốn bánh xèo được chọn lựa. Mì Ý spaghetti khá phổ biến ở phố Tây ba lô - thực khách vốn hảo bia Tiger chai 640ml, vì giá mềm, nước xốt vừa miệng.

Các món Thái, món mặn phần lớn đều cay, gần với lưỡi người Việt, lại cũng thân thiện với du khách ba lô. Ta thường nghe kể về lẩu Thái, nghêu hấp Thái, canh chua tom yum. Đặc biệt là son tam - sự giao thoa giữa gỏi đu đủ và son tam. Gỏi đu đủ được cho là phát tích từ Thái, lan truyền sang các xứ lân cận như Lào, Campuchia, Việt Nam, Myanmar. Trái đu đủ gốc Nam Mỹ, du nhập vào Bangkok đầu tiên, cũng giống như ớt.

Có vẻ chìm hơn là những quán ăn đậm mùi cà ri của Ấn Độ và Malaysia. Trái lại, cơm nị của người Việt trên đường Sư Vạn Hạnh, lại đông khách Việt, khách châu Á. Nói chung, Việt Nam có thức gì, Sài Gòn có thức đó và khách quốc tế thích gì, cũng đều được chiều. Nên Sài Gòn có thể nói là “đại sứ” ẩm thực thế giới.

bài liên quan
Sắp diễn ra lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2024

Sắp diễn ra lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2024

Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2024 diễn ra từ ngày 28-31/3 tại Khu Du lịch Văn Thánh, TP.HCM sẽ giới thiệu hơn 400 món ngon ba miền Việt Nam cùng các chương trình văn hóa - nghệ thuật truyền thống.
Sắp diễn ra Lễ hội văn hóa, du lịch và ẩm thực quốc tế Hà Giang lần thứ I

Sắp diễn ra Lễ hội văn hóa, du lịch và ẩm thực quốc tế Hà Giang lần thứ I

Theo Thông cáo báo chí của Sở Văn hóa thể thao và Du lịch tỉnh Hà Giang, lễ hội dự kiến diễn ra trong 3 ngày, từ 29/3 - 31/3/2024.
Festival Phở Nam Định 2024: Tôn vinh văn hoá ẩm thực Phở

Festival Phở Nam Định 2024: Tôn vinh văn hoá ẩm thực Phở

Ngày 15/3, Lễ hội Vinh danh Nghề Phở trong khuôn khổ Festival Phở 2024 đã được tổ chức tại làng Vân Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, Nam Định.
Đông Triều (Quảng Ninh): Bị tuýt còi vì bỏ 1 tỷ đồng làm đường lại lấn ra hồ thủy lợi

Đông Triều (Quảng Ninh): Bị tuýt còi vì bỏ 1 tỷ đồng làm đường lại lấn ra hồ thủy lợi

Một doanh nghiệp ở TX Đông Triều (Quảng Ninh) tự nguyện bỏ 1 tỷ đồng để làm đường bê tông nhưng bị tuýt còi vì bị cho rằng có dấu hiệu trục lợi và lấn chiếm hồ thủy lợi Lỗ Chính.
Chuyên trang điện tử truyền thông Pháp luật Plus chính thức thay đổi giao diện mới

Chuyên trang điện tử truyền thông Pháp luật Plus chính thức thay đổi giao diện mới

Nhằm đáp ứng nhu cầu đọc báo của độc giả trong thời đại kỷ nguyên công nghệ số, 10h sáng ngày 28/2, Chuyên trang điện tử Truyền thông Pháp luật Pháp luật + (Phapluatplus.vn) sẽ chính thức thay đổi giao diện mới với nhiều chuyên mục chuyên sâu, hấp dẫn.
Gần 100 xe ô tô ở huyện đảo Cô Tô được đăng kiểm

Gần 100 xe ô tô ở huyện đảo Cô Tô được đăng kiểm

Đã có 77 phương tiện cơ giới đường bộ, ô tô điện đủ điều kiện hồ sơ để đăng kiểm trong 2 ngày 24, 25/2 trên địa bàn huyện đảo Cô Tô.
Mới nhất
Đọc nhiều
TP.HCM hỗ trợ 50% chi phí tiêm vaccine phòng dại ở 5 huyện ngoại thành

TP.HCM hỗ trợ 50% chi phí tiêm vaccine phòng dại ở 5 huyện ngoại thành

Tại buổi họp báo cung cấp thông tin về các vấn đề kinh tế - xã hội trên địa bàn thành phố chiều 28/3, ông Lê Minh Trí - Phó trưởng Phòng Chăn nuôi dịch tễ, Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM cho biết, thành phố đã hỗ trợ 50% chi phí vắc xin cho chó, mèo tạ
VietABank công bố báo cáo tài chính kiểm toán năm 2023

VietABank công bố báo cáo tài chính kiểm toán năm 2023

VietABank công bố báo cáo tài chính kiểm toán năm 2023 với những điểm tích cực như huy động vốn, dư nợ, thu nhập từ chứng khoán đầu tư (TPCP) đều tăng so với cùng kỳ 2022...
Công ty TNHH Gia công và Thương mại Phong Hòa không đóng BHXH cho người lao động

Công ty TNHH Gia công và Thương mại Phong Hòa không đóng BHXH cho người lao động

Hành vi này của Công ty TNHH Gia công và Thương mại Phong Hòa đã bị UBND tỉnh Hải Dương xử phạt nghiêm minh.
Tin bài khác
Bộ GD&ĐT đề nghị làm rõ vụ việc vi phạm đạo đức trong trường học ở Tuyên Quang

Bộ GD&ĐT đề nghị làm rõ vụ việc vi phạm đạo đức trong trường học ở Tuyên Quang

Liên quan đến nữ giáo viên tại Tuyên Quang bị một nhóm học sinh có hành vi thiếu chuẩn mực, Bộ GD&ĐT yêu cầu xử lý nghiêm khắc theo đúng mức độ vi phạm đối với các cá nhân và tập thể có liên quan.
Thủ tướng Chính phủ chỉ đạo tập trung xử lý vi phạm nồng độ cồn dịp Tết, Lễ hội xuân 2024

Thủ tướng Chính phủ chỉ đạo tập trung xử lý vi phạm nồng độ cồn dịp Tết, Lễ hội xuân 2024

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Lưu Quang vừa ký Công điện số 1300/CĐ-TTg ngày 5/12/2023 của Thủ tướng Chính phủ về bảo đảm trật tự, an toàn giao thông dịp Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán Giáp Thìn và Lễ hội xuân 2024.
Lãnh đạo UBND tỉnh Đồng Nai đối thoại với thanh niên về chuyển đổi số

Lãnh đạo UBND tỉnh Đồng Nai đối thoại với thanh niên về chuyển đổi số

Chiều 5/12, quyền Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Nai Võ Tấn Đức chủ trì buổi đối thoại với thanh niên năm 2023 bằng cả hai hình thức trực tiếp và trực tuyến.
Giải ngân vốn đầu tư công tỉnh Lạng Sơn đạt tỷ lệ thấp

Giải ngân vốn đầu tư công tỉnh Lạng Sơn đạt tỷ lệ thấp

Ngoài những huyện có tỷ lệ giải ngân thấp, có một số chủ đầu tư có tỷ lệ giải ngân cao như huyện Văn Lãng, huyện Cao Lộc, huyện Bắc Sơn.
An sinh, an dân

An sinh, an dân

Bảo đảm an sinh xã hội (ASXH), chuyển từ hỗ trợ nhân đạo sang bảo đảm quyền an sinh của công dân là một trong những điểm nhấn được Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính nêu ra tại Hội nghị quán triệt Nghị quyết 42-NQ/TW của TW8, khóa XIII. Đó là một trong những thành tựu sau 10 năm thực hiện Nghị quyết 15-NQ/TW của TW15, khóa XI.
Tìm giải pháp căn cơ giảm ùn tắc giao thông tại Hà Nội

Tìm giải pháp căn cơ giảm ùn tắc giao thông tại Hà Nội

Hôm qua (5/12), Kỳ họp thứ 14 HĐND TP Hà Nội khóa 16 khai mạc, dự kiến diễn ra trong 4 ngày.
Khai mạc hội nghị lần thứ 14 Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Kon Tum khóa XVI

Khai mạc hội nghị lần thứ 14 Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Kon Tum khóa XVI

Sáng 5/12, Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Kon Tum khóa XVI (mở rộng) khai mạc Hội nghị lần thứ 14.
Tăng giá trần vé máy bay nội địa lên 4 triệu đồng

Tăng giá trần vé máy bay nội địa lên 4 triệu đồng

Bộ Giao thông vận tải, vừa ban hành Thông tư số 34/2023/TT-BGTVT điều chỉnh khung giá dịch vụ vận chuyển hành khách trên các đường bay nội địa. Thông tư này có hiệu lực kể từ ngày 01 tháng 03 năm 2024.
Sáng nay 5/12, HĐND Thành phố Hà Nội khai mạc Kỳ họp cuối năm

Sáng nay 5/12, HĐND Thành phố Hà Nội khai mạc Kỳ họp cuối năm

Sáng nay, ngày 5/12, Kỳ họp thường lệ cuối năm (Kỳ họp thứ 14) HĐND TP Hà Nội khoá XVI, nhiệm kỳ 2021-2026 chính thức khai mạc. Theo dự kiến, kỳ họp diễn ra từ ngày 5 đến 8/12 để xem xét, thông qua 67 nội dung gồm 25 báo cáo và 42 nội dung ban hành nghị quyết.
Tổng tài sản thị trường bảo hiểm ước đạt hơn 913 nghìn tỷ đồng

Tổng tài sản thị trường bảo hiểm ước đạt hơn 913 nghìn tỷ đồng

Theo Bộ Tài chính, tính đến hết tháng 11/2023, thị trường bảo hiểm ghi nhận tổng tài sản ước đạt 913.336 tỷ đồng.
trai nghiem nghe lam giay ban cua dong bao dao do o ha giang

Trải nghiệm nghề làm giấy Bản của đồng bào Dao đỏ ở Hà Giang

Giấy Bản là sản phẩm làm từ cây vầu non, được sử dụng trong tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên vào dịp lễ, tết... Cây vầu non được chẻ nhỏ, ngâm trong nước vôi, sau đó ngâm tiếp với nước một thời gian, đem nghiền và trộn với dung dịch chứa nhựa của một loại cây rừng. Từ hỗn hợp nguyên liệu này, người dân sẽ tráng thành những tấm giấy Bản...
clip nhom doi tuong manh dong dung hung khi dai ca met cuop tai san trong dem

Clip nhóm đối tượng mạnh động dùng hung khí dài cả mét cướp tài sản trong đêm

Ngày 16/3, Phòng Cảnh sát hình sự Công an TP Hà Nội phối hợp Công an quận Hà Đông đã bắt giữ 4 đối tượng để điều tra về hành Cướp tài sản. Các đối tượng này chủ yếu đã bỏ học, cùng nhau chế hung khí nguy hiểm dài cả mét sau đó đi khống chế, đe doạ những người đi đường trong đêm tối và cướp tài sản. Trước đó, nhóm đối tượng này đã cướp một xe máy của anh N.Đ.C. trên đường Lĩnh Nam, Vĩnh Hưng, Hoàng Mai, Hà Nội.
bao phap luat viet nam ky hop tac tai tro voi lien doan cau may viet nam

Báo Pháp luật Việt Nam ký hợp tác, tài trợ với Liên Đoàn Cầu mây Việt Nam

Báo Pháp luật Việt Nam và Liên Đoàn Cầu mây Việt Nam đã thực hiện lễ ký kết thỏa thuận hợp tác truyền thông và tài trợ đội tuyển cầu mây quốc gia Việt Nam.
tang cuong phoi hop truyen thong chinh sach phap luat giua bo tu phap va bo thong tin va truyen thong

Tăng cường phối hợp truyền thông chính sách pháp luật giữa Bộ Tư pháp và Bộ Thông tin và Truyền thông

thoi hoc sinh dang nho cua thap nien 2000 duoc tai hien qua sach tranh

Thời học sinh đáng nhớ của thập niên 2000 được tái hiện qua sách tranh

Bốn năm sau khi ra mắt 199 Mấy – Hồi Ấy Làm Gì?, hai tác giả Trang Neko và X.Lan quay trở lại với một ấn phẩm sách tranh đề tài trường học lấy nhan đề HỌC SINH CHÚNG MÌNH 2000 HỒI ẤY